寿司　ふくろう｜富士市水戸島
　～瀬戸内海の福がいっぱい～

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９月頃は脂がのって一番おいしい時期でした





















愛媛のこしょう鯛です






















出荷前に丁寧に血抜きをしてあるので透き通ったきれいな身をしています













富士市水戸島で寿司やをやっている、

寿司ふくろうの「ふうちゃん」です。






今日も一貫撮りで

へいらっしゃい

-　寿司　ふくろう　－
静岡県富士市水戸島344-3
Tel・Fax0545-66-1121
営業時間：11:30-14:00
（ラストオーダー　13:30）
　　　　　　　17:30-22:00
（ラストオーダー　21:00）
定休日：木曜、年末年始









  

噛んでいくたびにじわじわと味がしみでてきてしょうゆをつけなくても十分おいしさがわかります




















愛媛から来た高級魚の石鯛です
















開くとこんなにきれいなんです














富士市水戸島で寿司やをやっている、

寿司ふくろうの「ふうちゃん」です。






今日も一貫撮りで

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定休日：木曜、年末年始













  

愛媛のさわらです







皮をあぶって握りました















こちらは原体です

釣り物で傷がないのでピカピカに輝いています

このサイズではさごしと言います













まったく身割れしてないので最高の状態であることがわかります















皮をひかずにあぶることでほんのりビターな大人の味わいに変わります












富士市水戸島で寿司やをやっている、

寿司ふくろうの「ふうちゃん」です。






今日も一貫撮りで

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愛媛から来ました














石鯛、こしょう鯛、やなぎ鯛、真鯛、黒鯛、はも、かさご、さわらです   

最近、朝はけっこう冷え込んできました


今年も柿が実っていたのでとってきました






この後処理して干し柿にします   

特製の合わせ調味料で味付けしたしょうゆ漬けのいくらです




















生のすじこを仕入れてほぐして一粒ずつ丁寧にバラバラにします

毎年９月ごろに１年分のいくらを仕込んで欠品にならないようにしておきます


























ほぐしたらこのあと１日漬けこめば味が入って完成です


大粒で皮がやわらかいものを使っているので口に入れて噛んでるとしゃりといくらが
　

同時に混ざってバランスよく食べられます






富士市水戸島で寿司やをやっている、

寿司ふくろうの「ふうちゃん」です。






今日も一貫撮りで

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