寿司　ふくろう｜富士市水戸島
　～瀬戸内海の福がいっぱい～

上記の広告は30日以上更新（記事投稿）のないブログに表示されています。   

香川県から来ました




すずき、かんぱち、さより、赤西貝、赤貝、とり貝です

今回の一番のおすすめは活きてるとり貝です

やわらかくて甘みが強いのでボイルした一般的なとり貝とはまったく違います






















色つやがよく張りのあるさよりです




















かんぱちは脂がのってますが変な後味は残りません   

上寿司の一例です

赤身、すずき、手長たこ、甲いか、こはだ、真鯛を使いました

入荷状況によってネタが少し変化します





















赤西貝は甘みが強烈で歯切れのいいくせのない香川の貝です


















すずき、いしもち、さより、白ぎす、このしろ、かきが届きました






  

愛媛から来ました



真鯛、くらかけとらぎす、甲いか、黒鯛、石鯛です


















黒鯛です　　



















弾力のある身をしていて噛むごとに味が出てきます


















３キロの石鯛です


















ほどよく脂がのって張りのあるきれいな身をしています


















くらかけとらぎすは皮をあぶって握りにします

小型のものはてんぷらにして召し上がっていただきます

白ぎすと違い肉厚でふわふわした食感です



















２キロの天然真鯛

きれいに透き通ってます

  

香川県から来ました




子持ちしゃこ、手長たこ、すずき、黒鯛、赤舌ひらめ、赤貝、赤西貝、かきです
























特大の赤舌ひらめです




















張りのあるすずきです























おろすとこんな感じで透き通ってます

















黒鯛です





















おろすときれいな白身の魚です


















久しぶりに赤貝が届きました